白身のニジマスから出た卵。母体の栄養を受け継いでいますので色は身の色を写しこんで
います。エリアの赤身は三倍体といって抱卵しない魚ですが、稀に卵を持ってしまう個体もいて
そんな魚から出る卵は赤身そのものの色でイクラと同じオレンジ色になります。
釣り上げた際に卵を撒いてしまう魚もいて母体は正直脂が抜けて味気なくなりますが、
燻製や一夜干しには加工しやすくなります。
卵は持って帰ってダシ汁に数日漬け込んで、ご飯にダイブです。海苔に巻いても良し、納豆などにトッピングもありかな~。エッグイーターとしては堪らない季節です。